本文摘要：星巴克早已沦为我们生活当中的一种饮品标志，想仿效它的品牌比比皆是。
星巴克早已沦为我们生活当中的一种饮品标志，想仿效它的品牌比比皆是。水果先生也是其中一家。
仍然执著于中国的星巴克的头衔，它的创始人米登燕甚至从不名讳地说道：杀也说完在沦为星巴克的路上。仍然在仿效，仍然在打破。几年时间，这家仍然在仿效星巴克的休闲娱乐餐厅品牌，大坪效多达星巴克4倍，33平米的门店年营业额400多万，人效超过7万5!红杉资本主动来投资的时候，他说道我不没钱仿效也有八卦掌之分，水果先生如何在这之间仿效出有了自己的道，小编成与你一一道来!一、高管创业，做到乘法2008年，国内的水吧市场还是一片奶茶横行的格局。
一个无意间的机会，在PE公司任高管的米登燕去韩国公干，看见了一家买鲜榨果汁的水吧小店。许是受到了灵感，米登燕当面要求也要进一家这样的饮品店。店的主题很具体：一个买身体健康鲜榨果汁的水吧。
第一年，水果先生就进了12家门店。选址也都在早晚客流多达3000的Shoppingmall里，产品是精选辑优质的。本以为这种用新鲜水果煮过的身体健康饮品，认同大受欢迎。
事实上，那些店却都不温不火，让米登燕很是困惑。店铺不赚，要么就是行业不对，要么就是模式不对。
米登燕似乎指出是因为经营方式必须改良。于是，他开始尝试转型。星巴克作为饮品界排得上号的品牌，大自然也出了米登燕的研究对象。
米登燕自我分析：我们的产品有两个特质：一是身体健康，二是品质。那能无法效仿星巴克，获取一种鲜榨果汁文化的休闲娱乐空间呢?定位成休闲娱乐空间，环境当然是第一位。于是，2013年，水果先生尝试在北京民生大厦和双子座大厦，进了两家写字楼店面，面积在70-120平米平均。
仿效了环境，却没教给核心。可想而知，店铺还是亏损。
为了让店面活下去，米登燕开始给产品做到乘法。从最初只有果汁，到珍珠奶茶、腊坚果、中秋礼品等等，水果先生开始扩展产品，最高峰的时候有13类产品线。如此一来，困境倒是有了提高。虽然还无法盈利，但店铺基本需要保本了。
二、砍赚业务，做到除法!店铺又返回了不温不火的状态，但这似乎不是米登燕想的结果。在思索一番之后，米登燕做到了一个难以置信的要求他要撤除一些产品，还包括占到到营收1/3的早餐，年纯利润过百万的干坚果等核心产品!之前本来就是因为亏损才减少了这些产品，还构建了扭亏的局面。如今都还没盈利，又要撤除，这不是一朝返回解放前吗?没什么车祸，米登燕的这个要求遭了团队的完全一致赞成。但米登燕毕竟心意已绝。
他说道，星巴克的产品十分单一，除了一些甜点和沙拉外，都是以咖啡为基底的近于珍产品。星巴克做到的一切，都是为了给顾客获取一种享用咖啡的氛围。
似乎，米登燕还念念不忘要仿效星巴克。令人惊讶的是，在早餐下架之后，店铺的营业额没像想象中一般下降，而是有了大幅度的快速增长。
也许这其中有很多因素联合起到的结果，但这个市场对系统，也更加忠诚了米登燕探讨鲜榨果汁的点子。三、仿效星巴克的绝招随后2年，米登燕相继开动了9家赔钱及保本的店铺，只保有了3家盈利较好的水吧店面。之后追加的店面，均以餐饮休闲吧的形式呈现出。
在开店过程中，融合自身情况，再行仿效星巴克，米登燕也慢慢构成了自己的一套方法。1、选址策略星巴克的门店选址较为多样，购物中心、写字楼、风景区等均有产于。最开始，水果先生在选址上也是尽可能往这些地方投向。后来，米登燕找到了这种选址策略只不过可以改良一下。
比如，购物中心、风景区人流极大，但人群消费力却不存在一定差异。如果以一定标准去自由选择写字楼，取得的消费者毫无疑问更为精准。写字楼大自然也不是随意中选的。
除了要确保人流量外，写字楼的租金还一定要低!这拒绝有点奇葩，但米登燕指出，租金低的写字楼进驻的企业比较更加优质，里面的白领相对来说也更加合适水果先生的高端定价。2、鲜果轻食星巴克在咖啡之外也不会获取一些小西点，米登燕大自然也想要学过来。不过，咖啡是厌的，用上辣的，交相辉映。
鲜榨果汁也是辣的，用上辣的，则是过于味了。于是，水果先生就发售了鲜果轻食。
所谓鲜果轻食，就是由火龙果、牛油果等时令鲜果做成的沙拉，配上一些少量面包而出。产品发售后，也获得了较好的对系统。3、会员制度许多人都告诉星巴克的会员制度。
这种制度带给的益处也是显而易见。类似于星巴克，水果先生的会员体系将反对尽量全面的缴纳工具，通过缴纳场景的伸延，超越原本消费场景的局限，为消费者建构更加多便利。通过这种会员体系溶解用户消费数据，根据数据分析创建精准用户画像，借以构建精准营销，同时协助公司展开决策。
这也是会员体系最后的目的。4、精妙定价咖啡的原材料咖啡豆是标准化的商品，这是星巴克咖啡产品以求标准化生产的基础。但水果本身具备很强的时令性，这似乎无法如出一辙。
在定价上，水果先生就有独有的方法。荐个例子：水果先生做到蓝莓季活动，蓝莓刚刚上市的时候从基地的进价是40元一斤，每盒成本10.4元，售价以定在9.9元。似乎，这是亏本了。
但蓝莓的价格并不是恒定的。随着时令变化，蓝莓价格有可能早已降至了5元一盒，但蓝莓汁的售价却会转变。凭借最开始的价格，水果先生就早已赚下了价格适合的声誉。
用一段时间的惠及，换取一个季节的赚。水果先生这算筹也是不俗。
5、开店第一天米登燕说道：我实在对于餐饮企业来说开业第一天冷清，有可能一辈子都会冷清，所以我们很侧重开业的活动策划。每次新店开业，水果先生都变得十分土豪范儿，各种优惠甚至免费活动，数不胜数。看上去是花上了大价钱，但根据统计资料，成果也都是十分喜人。从最初非常简单的仿效，到渐渐寻找自己的定位，水果先生的成绩有目共睹。
自律研发物理冷压榨汁机，重新组建自己的物流团队、升级收银系统分析消费数据，面向大客户发售水果切片水果先生也正在减缓自己递归的脚步，让未来的发展有了更加多的有可能。只有33家直营店的水果先生，与星巴克比起，毫无疑问还有很长的路要回头。
这家誓要沦为中国星巴克的饮品，未来如何还很难说。但它的仿效之路，也许也能给我们一些救赎。
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